可能是因为糖煮的不好。煮糖的时候，一旦想用小火煮，边煮边加油，直到糖液变成薄薄的漂亮的琥珀色。糖浆能拉出丝的时候，迅速放入炒好的苹果，糖液完全包裹在苹果上的时候，迅速把菜拿出来。
抽丝苹果是山东省的名菜，属于鲁菜。它主要以苹果为原料。这种食物外观金黄，酸甜可口，口感好。
抽丝苹果外脆内软，糖丝连绵。作为一种熟食，这种食物因其独特的味道而广受欢迎。苹果丝是一种对烹饪要求很高的甜菜。这种食物是将主料炸熟，加水或用油将浓稠的糖汁煮沸，翻匀，趁热将糖丝拉出的烹调方法。
苹果丝做好之后，建议趁热吃，这样味道比凉了之后好很多。
做苹果丝的时候炒糖很重要。炒糖的时候要掌握好温度。当糖融化时，油炸的糖应该稍微变红，然后倒入主要成分。
另外，炒苹果的时候最好用重油。
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