烤蛋糕为什么底部沉淀

烧饼底部沉淀的原因是蛋浆没有完全起泡，或者饼油没有完全溶解，会导致饼沉到底，变成块状。打蛋糊时，最佳蛋温为17~22℃，要注意根据季节灵活调整。

如果是冬天，要注意适当提高温度。如果你在夏天，可以放在冰箱里一会儿，这样可以降低温度。饼底沉淀的原因很多，要根据具体原因解决。

如果是因为蛋白质送的不好，那就要再送一次蛋白质，再做一次。扔掉蛋白质的时候，摇头一定要到盆底，盆可以倾斜，以便更好的扔掉。注意常温下的鸡蛋。如果是从冰箱里拿出来的话，要热一会儿。不能马上用。需要解冻一段时间。

如果水和油没有完全融为一体，前提是可以少量多次加入，一次打匀，一劳永逸，让它看起来像牛奶。不管是蛋白分配器还是装蛋白的容器，所有的器皿都要处于无水无油的状态，而且要按同一个方向玩，不能顺时针逆时针。另外蛋白质要从低速送到高速。