俗话说“大火烧汤，小火烧粥”，所以小米粥主要是小火烧的。将沥干水分的小米放入锅中，转大火再次煮开，然后转小火慢慢煮20分钟左右，这样小米粥就熟了。
小米粥煮好后不要关火。最好用筷子和勺子煮着搅拌，这样会产生大量的米油，小米粥的味道会更亮。
在煮小米粥之前，可以提前泡半个小时左右，这样小米粥的口感会更好，煮出来的小米粥会酥脆。
做小米需要懂得很多技巧。清洗小米时，需要用筷子轻轻搅拌，而不是用手搓，这样小米中的一些营养物质就会被冲走。
小米在下锅煮的时候，最好用开水煮一下，这样比起用冷水煮的小米，味道更好。
南瓜是小米粥的好伙伴。煮小米粥的时候，除了南瓜，还可以加点山药。这三种食材的味道可以互相交融，煮着吃味道很好。
煮小米粥的时候最好用开水煮，因为开水不容易糊底，冷水更容易糊底。
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