腌制的萝卜可以用新鲜的青椒代替，不用小米辣椒。腌制的萝卜有一种特殊的味道，可以长期保存，味道鲜美。
腌制萝卜所用的材料很简单，一般需要白萝卜、小米椒、盐、白醋、白糖，腌制过程也很简单。
1.先将白萝卜洗净切条，然后将切好的白萝卜条放入碗中，再撒上盐，搅拌均匀，腌制半小时左右，将小辣椒切成辣椒圈备用。
2.把白萝卜沉淀出来的水倒掉，然后在碗里加入白醋和白糖，或者加一点酱油，然后把切好的小辣椒丢到碗里。
之后，将这些东西搅拌均匀，然后在碗里倒入适量的矿泉水，将配料放在一边。最后放入无油无水容器中腌制2小时。
在这之后，美味的腌制萝卜就完成了，腌制好的萝卜可以放入冰箱冷藏。
需要注意的是，白醋和白糖是腌制萝卜的关键。
白醋和白糖都会影响萝卜的酥脆口感，所以一定要加这两种调料，最好腌制2天再吃，因为这样萝卜更有味道。
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