冬天因为温度比较低，干燥萝卜干适合切片干燥。一般来说，萝卜适合在秋天晒干，因为这个季节温度正好，萝卜干的质量最好。
晒干的萝卜需要清洗、沥干水分，然后切成长块。这里需要注意的是，白萝卜切得越细，干燥时间越短。
萝卜干，是指萝卜干，是一种独特且易于保存的干菜，深受国内公众的喜爱。这种食物色泽金黄，香甜可口，在明初很有名。
萝卜干通常在冬至前后晒干，要经过“晒干、腌制、贮藏”三道工序。萝卜干也是江苏常州有名的特产。这种食物从明朝开始就是朝廷的贡品。
关于萝卜干，北魏《齐民要术》中有准确的记载。到了宋代，萝卜遍布南北，出现了许多优良品种。
从明朝开始，常州萝卜干的腌制制度代代相传，从而保证了常州萝卜干的纯正口感。关于新扎胡萝卜的起源有很多传说。这些传说或真或假，却一直在民间流传。
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