大蒜建议阴干，但不要暴晒，这样可以延长大蒜的保存时间，此外，还可以让大蒜看起来更好，价值更高。
一般来说，新鲜大蒜富含水分。蒜皮的主要作用是保护里面的蒜瓣。直接暴露效果就是容易“晒熟”。这种大蒜的保存时间太短了。
此外，新鲜大蒜中含有的水分在暴露在阳光下后会蒸发很多，蒜瓣在高温下会软化，容易变色，使其看起来不美观。
大蒜是生活中常见的调味品，可以生吃，也可以作为调料炒菜。
需要注意的是，新蒜和老蒜区别很大。与老蒜相比，新蒜的辣味更淡。
当然新蒜颜色多为白色，表面更光滑，价值还是很高的，吃起来味道更淡。
马尾蒜是二次生长后的大蒜，生活中也叫猪尾巴。许多细长的丛生叶从顶芽中发芽，形状像马尾。
如果大蒜已经发芽，不建议以大蒜的种类购买，因为它会在生长过程中消耗大蒜的营养成分，影响大蒜的口感。
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