腌制的大蒜可以和酒一起放，有一种特殊的味道，但是保存起来比较麻烦。很多人腌制大蒜的时候不放酒。
一般来说，腌制大蒜在生活中很常见。腌制的大蒜有一种特殊的味道，味道很好，但大多数时候不脆，甚至不软。
造成这种情况的原因有二:1。腌制时用的大蒜很嫩；2.糖蒜腌制时间太长，腌制糖蒜时一定要避免这两个问题。
另外，糖蒜在腌制过程中可能会上浮，蒜瓣上浮的原因是蒜瓣的密度小于水的密度，重力小于浮力，所以会上浮。
需要注意的是，在这种情况下，可以在水中加入适量的糖，降低糖水的密度，避免上浮，有利于大蒜的腌制。
在腌制糖蒜的过程中，白醋可以用适量的陈醋、米醋代替，但成品糖蒜的颜色不会那么好看，反而会更深。
另外，糖蒜腌制时不能加大料。一旦加入大成分，糖蒜的腌制时间很短，所以腌制时一定要注意密封。
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