红烧肉收汁的时候油多，主要是生产过程中食用油和酱油多了一点，红烧的时间也长了一点，特别是食用油用的多了。
需要注意的是，煮红烧肉的时候加水太少，但是在煮的过程中水分蒸发太快，在肉酥烂之前水分就干了，使得油泡了出来。
红烧肉是我们生活中非常重要的食物。烹饪方法比较简单，要用的材料还有很多，酱油，酱油，黄冰糖，黄酒，葱，姜片，五花肉。
1.五花肉洗净切块，然后放入锅中焯水。焯水后沥干水分备用，切好调料备用。
2.锅里的油烧开，葱花姜片在锅里加热，五花肉在锅里翻炒至肉香飘出，然后加入黄酒、酱油、酱油、黄冰糖等调味品，大火翻炒。
3.大火煮沸后，转小火煨约45分钟。在这个过程中，翻了好几次。45分钟后，果汁通过大火收集。一般来说，汤的汁液收集几乎在10到15分钟内完成。
4.随着集汁的完成，红烧肉就做好了，这个时候就可以吃了，口感鲜嫩。
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