制作玉米芯可以用红薯粉代替,也可以加入其他淀粉。玉米烘焙一般用生粉,烹饪时广泛用作调料,也可以做成果冻来摊煎饼。
生面粉是由马铃薯加工提取而成的一种食品。与其他两种淀粉相比,这种食物外观洁白细腻。与其他两种淀粉相比,颜色非常白,面粉细腻。用水增稠后的汁液相对光亮粘稠。
红薯淀粉,顾名思义,就是从红薯中提取的淀粉。这种淀粉外观为白色,颗粒较多,但不能排除使其非常精细。
玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉,与玉米粉有很大不同。玉米粉黄,淀粉白。这种食物不能单独食用,广泛用于工业生产。与其他两种淀粉相比,玉米淀粉略黄,细腻,增稠的颜色略灰。
事实上,生面粉最适合增稠,因为与其他淀粉相比,这种淀粉增稠时用量最少,粘度大。生粉是餐厅厨师的首选。
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