蘑菇伞下的黑色绒毛能不能吃，要看情况。如果巨大口蘑变黑，弹性变差，甚至有黏酸的气味，那么巨大口蘑伞下的黑色绒毛可能是变质造成的，不建议食用。如果巨大口蘑只有黑色褶皱，可以食用。存放一段时间后，口蘑会出现衰老的迹象。这时，口蘑会打伞。
好的蘑菇没有异味。如果有酸味，这样的蘑菇就烂了。摸摸巨大口蘑的表面。如果含有增白剂，巨大口蘑的表面会很光滑，手感很好，感觉很滋润。不含增白剂的口蘑表面发涩，沾泥，摸起来粗糙。
巨大口蘑的保质期很短，因为细胞中含有较多的多酚氧化酶，如果与氧气发生反应，很容易变黑。
清洗口蘑需要仔细挑出杂质，在容器中加入清水，放入一勺盐，浸泡十分钟左右，浸泡时同向搅拌，以帮助其清洗杂质。
巨大口蘑露白后，用清水冲洗两遍，取出控制其水分，将清洗干净的巨大口蘑切成块，放在盘子里做碟子。
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