一般来说，新鲜的蘑菇需要焯水，因为新鲜的蘑菇有一种特殊的土腥味，焯水可以去除这种土腥味，使蘑菇的味道更加清爽。当然，如果你更喜欢这种土腥味，可以选择不焯。
大多数蘑菇以腐殖质为生长介质，所以食用时最好放在沸水中食用，这样安全系数会更高。
购买的新鲜口蘑一般可以用盐水处理。盐水可以去除巨大口蘑的粘液和杂质，还可以驱除菌褶中的所有虫子。用盐水清洗口蘑只需要浸泡十分钟，然后倾倒即可。
小苏打水也能起到很好的清理作用。小苏打水可以清理口蘑上的杂质，进而有效去除农药残留。
淘米水也能起到很好的清洁作用。淘米水中有一些颗粒状物质，通过与口蘑的杂质摩擦，可以起到很好的清洁作用。此外，淘米水还可以起到漂白的作用。如果家里淘米水少，也可以用少量清水清洗蘑菇，效果也不错。
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