普洱茶是一种散茶和压缩茶，由云南大叶晒青茶制成，云南大叶晒青茶是公认的普洱茶产区。但是什么样的普洱茶是正宗的呢？
普洱茶是云南省独特的地理标志产品。它是以云南大叶晒青绿茶为原料，符合普洱茶产地的环境条件，按照特定的加工工艺制作而成。
真正的云南普洱茶必须同时满足四个条件:一是原料的生产范围——云南独有；第二，原料的品种——云南大叶晒绿茶；第三，特定技术的加工技术；第四，质量——具有独特的质量特征。
真正的云南普洱茶还有三个特点:
一个是产地的独特性。只在云南澜沧江流域。
第二，原材料的独特性。它选用了云南特有的大叶晒绿茶，其中含有太多对人体有益的成分。特别是在后发酵过程中，产生大量对人体有益的生物酶，通过综合作用形成独特的品质。
三、加工的独特性。一般要经过杀青、揉捻、干燥、堆发酵等几个过程。在中国，只有云南普洱茶采用这种生产工艺。
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