炒东西不建议用大豆油。大豆油含有相对较高的不饱和脂肪酸，在高温下容易发生氧化反应，导致不饱和脂肪酸变质，产生一些有害物质。所以煎炸东西最好选择一些稳定性比较强的油，比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量比较高的油。
不仅仅是大豆油，玉米油、葵花油这些不饱和油都含有很高的不饱和脂肪酸。所以在炒东西的时候，最好不要用这些油，否则会对身体有一定的影响。
大豆油是从大豆中提取的一种油，通常被称为“大豆色拉油”。这种油是我们日常生活中最常用的食用油之一。
大豆油的保质期只有一年，质量好的大豆油颜色应该是淡黄色，清澈透明，没有任何沉淀物和豆腥味。
大豆油最好不要长时间存放。如果大豆油颜色变深，不建议长时间存放。大豆油中含有的成分不适合长期储存，应储存在阴凉、干燥、低温的地方。
此外，储存大豆油的容器应为陶瓷罐或不透明玻璃瓶。
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