冻姜只要不变质就可以吃。生姜不是怕冷的食物。如果皮肤在冰箱冷冻后冻伤受损，就不要吃了。
生姜是一种相对耐热耐寒的食物，可以常温贮藏。一般生姜坏了会变色。鲜姜是姜黄色的。如果变质，会变成褐色或棕褐色，这是变质的标志，不能再吃了。
生姜质地脆硬，组织完整，但有些变质的生姜会腐烂。生姜新鲜时易碎，富含水分和支撑结构的纤维组织。在冰箱中冷冻后，有些水分流失，有些水分被冷冻。一旦解冻，生姜会变得非常软。
生姜冷冻后，一些营养成分会略有损失，不建议将生姜放入冰箱，或放在寒冷的环境中。冷冻室温度低不适合细菌繁殖，但不代表细菌不能繁殖，所以品质不好或细菌繁殖的生姜可能会腐烂变质。
适量吃生姜对身体有好处，但不是每个人都能吃生姜。一些身体不好的人或有疾病的人不应该吃生姜。
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