炒鱿鱼的时候不需要焯水，只要撕下鱿鱼膜，清洗鱿鱼内脏，然后用自来水彻底洗净即可。清洗时，要特别注意鱿鱼上的黑色内脏和膜，一定要清洗干净，这样才能安全食用。
炒鱿鱼的时候，把鱿鱼切成块，这样容易炒，炒出来的鱿鱼看起来更好吃，而且容易入味，口感更好。虽然不需要焯水，但是可以腌制鱿鱼。用白醋、白酒、盐腌制鱿鱼，脱腥效果最好，能让鱿鱼更嫩更有弹性，口感会更浓。
腌制鱿鱼时，可以准备一些喜欢的食材，比如红辣椒。如果觉得家里买的鱿鱼有异味，可以用热水焯一下。
锅里的水用大火烧开，然后放入鱿鱼，焯水1分钟左右，不要焯水太久，不要把鱿鱼煮完全，把鱿鱼的腥味和杂质去掉就行了，煮到软了。焯水后即可烹煮食用。
鱿鱼上的腥味和杂质可以通过热烫去除，但如果热烫时间控制不好，煮熟的鱿鱼可能味道不好。
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