菊粉菊粉 --膳食纤维

菊粉是谁？

为了健康的生活方式，合理的饮食和均衡的营养是不可或缺的。虽然越来越多的亚洲人意识到了膳食纤维的好处，但他们发现在日常饮食中很难摄入足够的膳食纤维。这时，从菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的菊粉这种天然水溶性膳食纤维进入了人们的视线。

菊粉，也称为菊粉和菊粉多糖，由2-60个单糖分子聚合而成。2009年，被卫生部批准为“新资源食品”。2015年12月12日，欧盟发布第(EU)2015/2314号法规，批准菊苣菊粉有助于维持正常肠道功能的健康主张。

菊苣菊粉能增加大便次数，促进胃肠功能正常。在食品和饮料中添加菊粉有助于增强消费者的胃肠功能。欧盟建议消费者每天食用12克菊苣菊粉以获得有效功能，并要求菊苣菊粉的单糖

吸附效果好

菊粉的熔点约为219.5℃，其水溶液酸度低，20%菊粉水溶液的pH为6.51。菊粉微溶于冷水，易溶于热水，其溶解度随着温度的升高而增加。不同浓度的菊粉溶液粘度不同。随着溶液中菊粉含量的增加，粘度逐渐增加。菊粉对油脂有很好的吸附作用，其吸附量因油脂不同而异。每克菊粉对大豆油和猪油的最高吸附量分别为1.76克和0.75克。

健康益生元

菊粉是不同聚合度的果聚糖，所以我们也称菊粉复合多糖或复合益生元。越来越多的研究表明，菊粉作为膳食纤维可以影响肠道微生物的生长。菊粉不能被小肠吸收，进入大肠后会被细菌代谢，产生不同的代谢产物。不同的代谢底物导致优势菌群的显著差异，进而影响肠道菌群结构。

有科学家分析了俄罗斯人、美国人、丹麦人和中国人不同饮食模式的肠道菌群结构，发现差异极其显著，其中俄罗斯肠道类杆菌和侧柏的含量相对较低。膳食中菊粉等膳食纤维的比例会显著影响肠道微生物结构。高纤维饮食会增加肠道中健康双歧杆菌的数量，而低纤维饮食会增加扁藻的数量。真理报已被证明与艾滋病患者的炎症和类风湿性关节炎有关。

在夏洛特·格鲁特-阿尔特等人的一项研究中，将阿拉伯木聚糖和菊粉作为益生元进行了比较，发现菊粉对短链脂肪酸具有温和的作用，并能调节微生物群落的形成。菊粉作为益生元，被乳酸菌在肠道中使用，成为乳酸菌的营养来源。乳酸菌的代谢可以减少肠道对甘油三酯和胆酸的吸收。Tom Van de Wiele等研究人员对菊粉干扰人体肠道微生物生态系统的模拟系统进行了评估，并对肠道微生物群落进行了观察，发现菊粉从近端到远端对结肠都有有益的作用。

菊粉可以刺激肠道双歧杆菌等有益菌的增殖，提高双歧杆菌的活性，抑制致病菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。有研究人员对健康志愿者进行了双盲实验，观察菊粉对粪便的作用，发现在焙烤产品中添加菊粉可以增加双歧杆菌的生长，可能具有抑制致病菌生长的潜力。菊粉在结肠中发酵后，微生物菌群和气体量增加，从而促进肠道蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，加速运动，减少吸水时间，增加粪便重量，有效防止便秘；同时也增加了粪便的排泄量，使肠道内的致癌物质也被稀释。因此，减少了致癌物对肠壁细胞的刺激，也有利于结肠癌的预防。

促进矿物质元素的吸收

众所周知，膳食纤维可以结合金属离子，所以增加纤维的摄入量可能会降低肠道对一些矿物质元素的吸收。但菊粉作为可溶性膳食纤维，并不能抑制矿物质元素的吸收，反而能促进钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收。

在结肠中，肠道微生物菌中的糖苷酶可以降解食物中不能消化吸收的菊粉，发酵产生乳酸和短链脂肪酸(SCFAs)。其产生的代谢产物丁酸盐是肠上皮细胞的重要能量来源，可以维持肠上皮细胞的完整性，修复受损的肠上皮细胞，有利于溃疡愈合和炎症恢复。代谢产物丁酸盐能增加肠粘膜隐窝细胞的数量，促进肠粘膜对矿物质的吸收。

因此，摄入一定量的菊粉可以促进矿物质元素的吸收，促进骨骼中钙的吸收和沉淀，预防或延缓更年期妇女和老年人骨质疏松症的发生。此外，菊粉发酵产生的短链脂肪酸能促进水和电解质的吸收，对急性腹泻患者有重要疗效。

不仅如此，它还能增加维生素的合成，提高人体的免疫功能，还能有效减少和预防急慢性肠炎腹泻、肠易激综合征、溃疡性结肠炎等胃肠道疾病。

总之，肠道微生物与人体健康密切相关，肠道微生物失衡会导致多种疾病。影响肠道微生物结构的因素很多，但最重要的是饮食。增加饮食中菊粉的摄入量，会增加膳食纤维的摄入量，也会改变肠道微生物菌群的结构，对人体健康有益。

唐忠宝菊粉是从纯天然菊苣中提取的，是一种可溶性果聚糖混合物。菊粉具有低热量和水溶性的特点，具有增强双歧杆菌增殖、降低血糖和血脂、恢复胃肠功能、增强钙吸收等多种功能。