海蜇头是荤菜还是素菜

水母是一道荤菜。水母是大型可食用的水母，属于肉类，所以是荤菜。海蜇皮也是荤菜，因为海蜇皮是海蜇的成品。水母营养价值高，但不宜大量食用。

海蜇属于海产品，一般在市场上加工。水母，又称海蜇，主要产于中国东南沿海地区。水母很受欢迎，因为它的味道很好。水母含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A等成分，是一种营养价值很高的海鲜。

水母一般做成水母皮。这种食物只能冷着吃，不适合炒菜，因为海蜇皮在高温后会迅速收紧，使海蜇皮瞬间感觉变硬，味道不好。吃海蜇皮前，先在水中浸泡1天左右，中间换几次水。

海蜇皮不能生吃，一定要煮熟，但不能煮太久，只要煮透就行。生海蜇皮有一定的毒性，会危害人体健康。水母扁扁的，大部分人都能吃，但是用量要控制。