鸡块应该用面糊炸。挂面容易散开，不能包裹鸡块，面糊有粘性，可以包裹鸡块，所以油炸的时候面糊不会掉下来，炸出来的鸡块更脆更好吃。
炸鸡块是油炸食品。油炸前，你应该准备面糊。面糊需要放入淀粉、面粉和鸡蛋，然后将鸡块洗净沥干，放入面糊中。包面糊的时候可以包起来炸，比较方便。
鸡块不需要切太大，小块就行。把面糊放在大碗或小碗里。油炸前，先将鸡块蘸上面糊，放入油锅中油炸。第一遍把鸡块炒到有颜色，然后拿起来。把所有的鸡块煎一遍，凉了再煎。炸至金黄色，然后捞出，稍凉，但吃。
炸鸡块是否酥脆，完全取决于鸡块外面的“外衣”，也就是裹好的面糊。做面糊的时候可以加点盐，这样味道就不会淡了。如果你喜欢吃鸡蛋，就加一些鸡蛋。如果你不喜欢吃鸡蛋，不需要放进去，加一些你喜欢的食物就可以了。
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