鸡蛋可以放冰箱吗 鸡蛋买回家不能直接放冰箱，原来这么多年都错了

每天都吃，每个家庭都有“全营养”的食物鸡蛋，但是吃的和储存的错误很多。听着，你被抓住了吗？

存储误区

误区一:水平产卵

鸡蛋保存时间长，特别是温度过高时，粘稠的粘液在蛋白酶的作用下去除一部分水分，从而失去固定蛋黄的功能。蛋黄会因为比重小于蛋清而上浮，在蛋壳附近变成粘稠的鸡蛋，所以鸡蛋无法水平下蛋。

误区二:直接扔冰箱

很多人买了鸡蛋直接扔进冰箱，冰箱的管子是横放还是竖放。有些人把鸡蛋放在一起时，尖端朝上，头朝下，这也是错误的。蛋黄也会上浮，粘在壳面上。

误区三:洗完就储存

洗完蛋后，蛋壳外膜会被破坏，细菌和微生物容易进入蛋内，加速蛋的变质。所以，如果担心蛋壳脏了，污染了其他食物，可以用保鲜膜包起来，重新存放。

误区四:需要多久

鸡蛋也有保质期，跟温度和湿度有关。一般来说，在北方，夏季室温下可保存30~35天，冬季15℃以下可保存40~50天。在南方，由于温度高、湿度大，最多可保存25~40天，当温度超过25℃时，保存时间会迅速缩短。

而且鸡蛋存放时间越长，营养价值越低。必须注意，鸡蛋的生产日期是生产时间，而不是包装时间，所以鸡蛋必须在购买后尽快食用，不仅新鲜，而且营养价值高。

适当储存

小贴士1:把冰箱的大头朝上放

买完鸡蛋后，大头朝上，小头朝下放在冰箱里。这样蛋黄就可以上浮粘在气室下面，可以有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的质量。

技巧2:远离挥发性物质的储存

蛋壳上有许多细孔。如果和洋葱、生姜、大蒜等挥发物一起存放，强烈的气味会渗入鸡蛋内部，加速其变质。

小贴士3:从冰箱里拿出来，尽快吃

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用。冷冻鸡蛋在室温下会出汗。小水滴中的细菌和微生物可能进入蛋液，必须尽快食用，不能再放入冰箱。

技巧4:独立储存

如果没有冷藏鸡蛋的冰箱，必须用干净的纸或布打空孔，鸡蛋独立存放，避免直接暴露在空空气中，减少微生物和细菌的侵入，延长鸡蛋的保存时间。

除了储存鸡蛋，一些误解也困扰着我们

吃饭误区

误区一:老人不能吃蛋黄

许多人认为蛋黄中的高胆固醇会导致高血压、冠心病等。，所以很多中老年人不吃蛋黄。美国营养学家的研究表明，适量食用鸡蛋不会影响人体内的胆固醇含量。

因为鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、磷等营养物质，被称为“全营养”食品。所以，每天吃一两个全蛋，既不会增加胆固醇，又有益健康。

误区二:豆浆鸡蛋不能一起吃

有人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会抑制蛋白质的消化，降低营养价值，这也是错误的。

豆浆充分加热后，蛋白酶抑制剂的活性已经被破坏。同时使用鸡蛋和豆浆不仅可以降低营养价值，还可以平衡胆固醇，补充氨基酸，提高蛋白质利用率。

误区三:煮蛋时间越长越好

鸡蛋可以有多种吃法，煮、蒸、炒、炸，但煮、蒸的鸡蛋营养更好。但是很多人经常为了保证鸡蛋煮熟而长时间煮鸡蛋，会使鸡蛋中的亚铁离子和硫离子结合形成硫化亚铁，阻碍人体对铁的吸收。

所以可以在锅里加水，将洗净的鸡蛋浸泡1分钟，小火煮开，文火煮8分钟。

误区四:红水银染蛋

在一些地区，鸡蛋用氯化汞染成红色以示喜悦。鸡蛋煮熟后，红色的水银会通过蛋壳上的小孔进入蛋清和蛋黄，人吃了会中毒。所以要染红鸡蛋，一定要选食用红。

误区五:蛋壳越深，营养越好

很多人只买红色壳的鸡蛋，认为颜色越深营养越好。其实决定蛋壳颜色的“蛋壳卟啉”是没有营养价值的。

误区六:土鸡蛋和功能鸡蛋更好

专家指出，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差不大，但口感更好，应避免夸大其营养价值。

另外，市场上各种富含锌、碘、硒、钙的“功能性鸡蛋”不宜盲目购买。既然不是每个人都缺乏其中提到的营养素，那就禁止盲目补充。