新鲜羊肝涂上一层食油后，可以放入冰箱，也可以直接放入冰箱保存。
第一种方法是针对短时间内再次进食的情况，第二种方法是针对长期保存的情况。
第一种情况，羊肝的新鲜度和原有的色泽、口感都可以很好的保持，不容易干缩。
但第一种情况，保存时间短，建议四天内食用，避免变质造成浪费。
第二种情况可以分为两种:出生时冷冻和烹饪后冷冻，都比后者好。
如果将生羊肝直接放入冰箱冷冻，冷冻后的羊肝口感差，营养成分损失严重。
羊肝煮熟后放冰箱冷冻，这种情况不会再发生，只要不变质就可以吃。
注意羊肝煮熟的时间。如果煮得太久，会影响口感，造成营养成分的流失。
所以建议羊肝煮8分钟左右，然后直接炒或者做成汤。
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