处理羊头上的毛最常见的方法是用火烧掉，然后用清水刮掉。
羊头是生活中常见的食物之一，购买时最好选择2-3年的羊头。这种羊头也叫“四六口”，能切出更多的羊肉，肉质嫩而不肥。
当然处理羊头比较麻烦，去毛只是第一步，后面还有很多程序要进行。
我们将处理过的羊头浸泡在冷水中2小时。如果羊头上有羊皮，要反复刷头皮。刷子越白越好。
之后，把泡好的羊头拿出来，先把嘴部皮肤切开，再把羊嘴掰开，然后用小刷子刷干净，特别是要把嘴、鼻子、耳朵里的脏东西刷出来。
刷牙后，用小刀从头皮中心到鼻骨切一长口，放入开水锅中煮，然后取出肉。
切除羊头时，先从头皮中间的切口开始，再切除羊的耳朵和嘴巴的软骨，最后切除下颌骨，用羊肉和整只羊的舌头将两张羊的脸完全切除。
羊头肉营养价值很高，虽然拆解起来比较麻烦，然后可以用来做各种好吃的家常菜。
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