鱿鱼上的黄色小颗粒是鱿鱼黄糊，无害，但可食用，不会对身体造成不适。不想吃可以直接去掉，用刀刮下来。
这个黄色的小颗粒非常接近卵，是鱿鱼体内的一个腺体。不脏，可以吃，但是味道不是特别好，影响了鱿鱼的美观。清洗鱿鱼内脏的时候，如果不想吃黄浆糊，就把它去掉扔掉。鱿鱼鱼籽可以吃，除了内胆其他部分都可以吃。
鱿鱼味道独特，营养丰富。但是吃鱿鱼之前，需要彻底清洗干净。不仅要去掉鱿鱼的黑皮，鱿鱼头也不能吃。鱿鱼表面的黑皮是鱿鱼的保护膜，有一定的刻板印象，搬运时要小心。
一般鱿鱼都有腥味。烹饪时，可以加入一些陈醋，可以大大减少鱿鱼的腥味。或者用香料中和鱿鱼的腥味。香料的味道很浓，比如常见的香辛料如葱、姜、八角等。这些香料会引起醛、酮等腥味成分的氧化反应，从而消散异味。
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