煮毛茛应该在冷水中进行。在锅里煮之前，先将蛤蜊洗净，用清水浸泡30分钟，然后在清水中加入少量盐。这样做的目的是让蛤把淤泥吐出来。
毛蚶很脏，烹饪和食用前必须清洗干净。一般新鲜的毛茛没有开口，清洗起来比较麻烦。不过在清水浸泡的时候，加点盐，就可以把蛤清洗干净了。泡在盐水里大概需要2个小时，这样蛤里的泥才能完全吐出来。
煮熟的毛茛嘴巴张开。如果没有张嘴，说明毛茛不熟。当然，毛茛的成熟程度不能完全以是否张嘴来判断。有些毛茛成熟了，却不开口。像这样没有开口的蛤，可以用菜刀撬开。
毛蚶含有维生素B12，具有补血的功效。毛蚶所含的蛋白质成分是人体维持免疫功能最重要的营养素，适量食用一些毛蚶对健康有好处。毛蚶性寒，不宜与寒食同食。食用毛蚶后，不宜饮用汽水、冰水、冰淇淋等。，以免引起身体不适。
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