腌制好的鸡爪可以用密封袋包装，或者用保鲜膜包裹，然后存放在冰箱里。如果没有冰箱，可以放在阴凉的地方。注意不要放在高温环境下。
一般情况下，腌制好的鸡爪可以放在冰箱里保存三天左右，但前提是要用保鲜膜盖住，否则会有臭味，影响口感。鸡爪也可以在冰箱里冷冻，一般保存十天也没问题。不过下次吃之前需要放微波炉解冻，这样营养流失少，味道也不会变。
腌制好的鸡爪要马上捞出来，最好马上摊开。失水后，放入密封袋中，放入冰箱保鲜。红烧鸡爪不能保存太久，否则味道不好。如果家里没有密封袋，可以放在保鲜盒里。
鸡爪有腥味，腌制前用水清洗干净。卤制时最好不要直接买卤汁，因为自己做的卤汁味道更好。鸡爪和卤料放在一起后，要慢慢卤制，这样鸡爪味道会更好。红烧鸡爪不用煮太久，把鸡爪煮熟就行了。煮久了，鸡爪肉煮软了，这样的鸡爪不耐嚼。
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