猪瘦肉切后变黄。如果没有异味，没有变质迹象，只要用水清洗干净就可以继续食用。相反，如果猪瘦肉被切后有难闻的气味和腐烂现象，那么就不能继续吃了。
有的猪肉本身是黄色的，比如黄脂肪猪肉。这种猪肉的脂肪是黄色的，这是由饲料引起的。这种黄色脂肪在空的空气循环环境中会逐渐变弱，不影响消耗。
猪肉需要反复清洗才能吃。猪肉上的血和腥味必须去除，否则会影响猪肉的味道。不要用热水清洗猪肉，这会导致猪肉失去大量营养。猪肉用热水浸泡，会损失大量的肌肉蛋白质。
新鲜猪肉呈淡红色，看起来很有光泽。切的时候不会粘手，肉汁透明。相反，劣质猪肉表面有一层风干或潮湿的外膜，呈深灰色，无光泽，有粘性。这种猪肉不能购买和食用。
买猪肉后，要注意保存。如果你想保存2天以上，就应该放在冰箱里冷冻。打算短时间内食用，可以放在冰箱的冷藏室里。
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