冷鱼皮用的鱼皮大部分是鲱鱼皮，用的食材是葱花、香菜、鸡精、料酒、辣椒，制作比较简单。
首先将鱼皮放入热水中焯五分钟左右，适当加入料酒和清油，然后捞出切成厚条，然后将切好的鱼皮与盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、香油、胡椒等调料混合均匀。
鱼皮有很多种，分为海洋鱼皮和淡水鱼皮。海鱼皮也可称为“鲭鱼皮”和“鼩鼱皮”，用途多，胶质多，营养和经济价值高。
青鱼是日常生活中常见的鱼类。它有一个巨大的个体，蓝灰色的身体，深深的背部，灰色的腹部和黑色的鳍。
鲱鱼在世界上分布广泛，主要生产国有中国、俄罗斯、越南、古巴、乌克兰、美国等国家。
青鱼在中国被广泛养殖，是中国四大传统淡水养殖鱼类之一。它是水中的一种鱼，通常不会游到水的中上层。
鲱鱼肉质细腻，富含碳水化合物、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等营养成分。
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