鸭脚腌制一般需要1小时左右。腌制时间越长，腌制出来的食物口感越好，但腌制时间不宜过长，最长不宜超过2小时。腌制鸭爪前，记得清洗鸭爪的指甲，或者直接去掉鸭爪的指甲。
鸭爪腌制一般需要一个小时或者一个半小时左右，但是如果是家里养的鸭子，腌制只需要半个小时。鸭爪营养价值丰富，一般人都可以吃，尤其是营养不良的人，脾胃虚寒的人更应该少吃。
卤鸭脚可以用老卤汤腌制。如果没有老卤汤，那么鸭脚可以用八角、香叶、肉桂、葱、姜、茴香、酱油、料酒腌制。如果觉得麻烦，可以用卤包代替香料。口味和口味是根据个人喜好决定的。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒和红干辣椒。
100克红烧鸭掌含300多卡路里，不能吃太多，尤其是正在减肥的人，不能吃太多。红烧鸭掌味浓、辣、好吃，让人欲罢不能，但吃多了会导致食欲不振。
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