腌咸鱼可以放在阴凉的地方晾干，不需要清洗，只要能通风即可。如果在腌制前用水冲洗，会造成咸鱼发臭发臭，保存时间不会很长。
腌咸鱼其实可以清洗也可以不清洗，主要是方法要正确。咸鱼腌制前，先把鱼的鱼鳞去掉，然后剖开，把内脏全部扔掉，把鱼肚子里的黑膜清理干净，用清水冲洗干净，然后拿一个碗或者大碗，撒上一些盐和胡椒粉，直接抹在鱼的表面即可。
涂抹后，在锅里撒一层胡椒粉和盐，这样就可以腌制了。腌制4~5天左右，中间过程注意翻面。腌制后，取出鱼，挂在通风的地方，咸鱼就准备好了。
鱼不用洗，把鱼内脏去掉就行了。鱼可以腌制10天，没有任何问题。在腌鱼的过程中，最好每三天翻一次面，这样鱼可以腌得更均匀、更彻底。腌鱼类似腊肉。洗完鱼，鱼里面的微生物和血都被冲走了。鱼的气味是由鱼的血液提升的。如果洗了，鱼的味道会改变。
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