猪油煮沸发黑后，放入玻璃瓶中，然后存放在保鲜柜中。猪油变成固体后，把上面的白猪油掐灭，最后把猪油下面的油扔掉。猪肉放入保鲜柜中存放一段时间，然后黑色物质会沉入底部，使变黑的物质得以分离。
好一点的猪油，从颜色上看，应该是白色或者黄白色的，有猪油的味道。这种香味能刺激食欲，比平时吃的植物油更香。猪油是猪脂肪，可以通过颜色来区分。猪油不能生吃，需要煮熟。
猪油煮沸时，最好不要用大火，而要用小火慢慢煮沸，使其不沸腾或变黑。如果猪油糊了，不建议继续吃。如果情况不是特别严重，可以把猪油放在容器里，然后放在冰箱或者保鲜柜里保存。结果，烧焦的猪肉会沉淀在容器下面。
等煮糊的部分全部沉到容器下面，把上面的白猪油拿出来，直接把下面的猪肉扔掉。取出猪油时注意不要用力搅拌，要捞出质量好的猪油。
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