土鸡蛋的白蛋黄可能是变质现象，不建议继续食用。正常土鸡蛋的蛋黄应该是黄色的，但不能太黄。最常见的颜色有橙红、浅黄、金黄、黄黑。因为土鸡养在室外，吃的食物是粗粮，杂草之类的，鸡蛋的蛋壳一般都有点白。
农村饲养的土鸡多吃青草，富含胡萝卜素，所以蛋黄多为橙红色。如果土鸡多吃玉米，蛋黄是金黄色的。如果土鸡多吃蚯蚓蚂蚁毛毛虫，蛋黄是黄黑色的。不同土鸡生产的蛋黄颜色不同，一只土鸡在不同日子生产的蛋黄也不同。
只要鸡蛋存放时间不长，保存得当，鸡蛋不会变质，但如果有异味，不建议再吃。鸡蛋可以常温保存，夏天可以放在冰箱里保存。
鸡蛋营养丰富，每天吃一个鸡蛋可以为身体补充足够的能量。鸡蛋营养全面，蛋清富含优质蛋白质、核黄素等成分，而蛋黄则富含卵磷脂、维生素A、维生素D等，都是人体需要的物质。
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