包子不粘在一起的原因，可能是水分太多，也可能是水分太少。下次做馅的时候要控制好水量。另外，馅料不抱团，跟食材和馅料混合关系很大。如果肉的新鲜度不是很高，就会出现这种情况。
搅拌馅料时，朝一个方向搅拌，这样馅料就不会松脱。如果拌猪肉馅，一定要注意猪肉的新鲜度。如果猪肉不新鲜，就不要做成馅料。肉团依靠符合热能凝胶的物质，团粒需要的约束力大于分散力。肉少菜多，肉的盐溶蛋白提取不好。脂肪和水的含量和状态也会影响砾岩。
如果蔬菜含水量比较高，不容易抱成团。如果把蔬菜放在猪肉里，挤压蔬菜的含水量。做肉馅的时候还需要加大葱，把大块的水分去掉。如果肉中水分过多，会导致肉没有抱在一起。
包子吃完了，就可以拿包子和面条比了。蒸馒头的时候，第一笼可能慢一点，大概20分钟。蒸第二笼的时候，大概需要10~15分钟。
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