腊八蒜煮熟后，可以放在冰箱里冷藏。如果是冬天，温度低，常温保存就好，但如果想保存更久，可以放冰箱里冷冻。注意腊八蒜不能暴晒，要放在阴凉的地方保存。
腊八蒜是腊月初八腌制的，那是冬天。这个季节的温度比较低。腊八蒜腌制后，可在室内-4 ~ 5℃或室外存放。如果是腌制腊八蒜，要密封，用玻璃瓶腌制。腌制前，应加入米醋，然后盖上盖子拧紧，20天左右即可食用。
如果开始腌制腊八蒜，可以放在加热器上，但是需要时间和温度来控制。腊八蒜不能长时间放在加热器上，否则容易变质。另外腌制的腊八蒜不能放在加热器上，会加速变质。
腌制腊八蒜翠绿。想要腊八蒜变绿，需要低温环境。如果想快速变绿，可以晒一会腊八蒜。晚上等的时候，把腊八蒜放在阴凉处，加大温差。4~5天就会变绿。
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