蒸出来之后年糕塌了，可能是空气体进入发糕，蒸馏水回滴，或者热胀冷缩。
年糕在中国食用历史悠久，营养价值高，深受人们喜爱。以下是一些原因:
一般来说，空气引入发糕，后两种情况比较常见，尤其是蒸馏水滴回。
蒸馏水回滴不是无法解决的问题。蒸年糕时建议用蒸笼。这个蒸笼散热好，不容易形成水蒸气，不会出现内部塌陷。
还有就是热胀冷缩的影响，特别是刚关火的时候，此时的年糕还没有完全定型，如果关火后马上开盖，就会发生内部塌陷。
特别是年糕里面有空气体，建议关火后不要急着开盖，这样可以随着温度下降慢慢成型。
发糕具有糯而不粘、甜而不腻、毛孔细如针、食材精致、香味鲜美、价值高的特点，深受人们喜爱。
说到这里，我已经讲完了年糕为什么会塌在里面，希望对你有帮助。
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