泡过的木耳不能吃一晚上，因为泡一晚上木耳不仅会产生有害物质，还会影响食物的味道。吃这种木耳可能会引起食物中毒。
黑木耳在日常生活中非常常见，营养价值高，烹饪方法多样，口感极佳，深受人们喜爱。
黑木耳富含卵磷脂、脑磷脂、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、核黄素、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、脂肪和多种矿物质元素，有“素食中的肉”、“食用菌之王”的美誉。
至于食用菌，我国有几千年的历史。食用菌对我们有很多好处，但是吃的时候有一些注意事项。
经常食用黑木耳可以延缓衰老，美容养颜；补充营养，强身健体；提高身体免疫力，远离疾病；排毒清肠，缓解身体压力。
食用菌虽然营养价值高，但食用前必须煮熟。
黑木耳的膳食纤维和多糖经高温蒸煮后，溶解性得到提高，更容易被吸收。
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