臭鱼有一种不好闻的味道，是人经过一定的过程故意做出来的。一般来说，这种鱼是白色的，味道很重。
说到臭鳜鱼，要提到安徽，这是安徽人的最爱。我们应该谈谈臭鳜鱼的起源。我们来看看。
追溯到大约200年前，安徽省长江沿岸的人们靠捕鱼为生。冬天，他们会把鱼放在木桶里，习惯性地撒上一层盐保存。
然而，将鳜鱼运送到惠州山区需要大约一周的时间。撒盐可以保持鳜鱼的鲜嫩，但会散发出一种特殊的臭味。
如果用这种鱼来做菜，发现吃起来没有臭味，肉质也比较滑嫩，就逐渐流行起来。
现在，交通方式有了很大的改善。人们有一些先吃臭鳜鱼的技巧，比如先将新鲜的鳜鱼腌制，然后将鳜鱼放入干净的容器中密封。
时间一点点，你要的鱿鱼就会被腌制，味道真的是很多人无法接受。
说到这里，我已经介绍完臭鳜鱼为什么臭了，希望能帮到你。
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