沙县扁肉配小苏打。沙县扁肉是福建很受欢迎的传统小吃，味道鲜美，口感很有弹性。这种食物也很简单。一、准备瘦肉、水、小苏打、薄皮、油、葱、虾、味精等。
瘦肉洗净切块，放入搅拌机中，加入盐水，可以根据自己的口味加入。将小苏打放入空碗中，加入少许水融化，放入肉末，用筷子向一个方向搅拌。
用叉子挖一些碎肉放在面团上。在碗里放些油，然后在面团上揉一揉。锅里的水烧开，倒入碗中，把剩下的扁肉放进去，煮一会儿，然后捞出来放入碗中。
沙县扁肉由云吞演变而来，云吞是福建沙县的传统地方名点。这种食物属于闽菜。馄饨在不同地区叫法不同。在四川叫馄饨，在广东叫馄饨。武汉叫包勉，江西叫青唐。
沙县馄饨之所以受欢迎，是因为馅料、汤料、吃法都有些不同，最大的特点是皮薄馅多。
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