李子条是位于猪背部两侧的肉。梅条肉是指第一刀是在猪的脖子上做的部分，也就是猪的上肩胛骨的一部分。因为猪经常移动到这一部分，所以这一部分的肉的比例比较高。另外，在这部分肉的横截面上，粉色肉和丝丝白油最本质的部分是像梅花一样的，故名梅条肉。
据说每头猪只有五六斤肉，大约20厘米长。横截面的瘦肉占90%，有几块精致的肥肉纵横交错，所以味道很香。
梅条营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等必需营养素。与其他营养素相比，猪肉具有更高的吸收率和适口性。
猪肉含有大量蛋白质，溶解性高，易于消化吸收，营养价值和食用价值高。
猪肉是一种高能量高脂肪的食肉动物，含有大量脂肪，能为人体提供多种能量。
猪肉含有大量的矿物质，其中含有较多的钙、钾、镁等微量元素。
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