老鱼头不可食用。老鱼头部有寄生虫，容易导致寄生虫感染。所以一般不建议吃这种鱼的头。还不如切下来扔掉再煮。老鱼的营养价值还是很高的。这种食物含有少量丰富的维生素A和维生素D，对眼睛有一定的保护作用。
老头鱼是一种生活在50米至100米深处的温带海洋中的鱼类。这种鱼的头部和边缘有许多皮质凸起。
老鱼看着吓人，全身满是棱角，极其粗糙。有人把这种鱼叫海鬼鱼。
吃老头鱼的时候一定要弄死，去皮洗净，捞出鱼，切片放入火锅，在菜里加入火锅和菠菜。
吃老头鱼的时候可以把生鱼片慢慢泡在火锅里，生鱼片略卷。
冬天老头鱼多，最适合做火锅。除了生食，传统的做法是晒干。
老头鱼可以全身食用，脂肪含量非常低，富含维生素A、D、E，有保护视力的作用。
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