羊的吊筋也叫羊的“吊筋”，也叫蹄白珠。这种东西呈圆珠状，是一种羊蹄有病变的病毒组织。如果人误吃了这种食物，很容易被感染，所以在吃羊之前，这部分一定要去掉。
羊蹄是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇。适当食用羊蹄可以增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更有光泽和弹性，也起到延缓皮肤衰老的作用。
羊蹄对中老年人和青少年都有好处。这种食物可以促进儿童的生长发育，还可以减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄的一些可食筋称为羊蹄筋。这种食物富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，对体内自由基有一定的抑制作用。饮食得当可以延缓皮肤衰老。
羊腱的钙含量也很高。适量食用可以为人体补充大量的钙，起到壮筋骨的作用，对骨骼发育有一定的好处。
羊蹄筋含有大量的蛋白质和营养元素，可以提高其免疫力。
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