蘑菇是黑色的，不能吃。蘑菇发黑是因为存放时间太长已经变质，不能食用。大家保存蘑菇的时候要注意。最好将蘑菇放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏。
蘑菇是营养丰富的菌类食物，可以做出很多美味的食物。
干炸蘑菇:
制作前要准备好香菇、五香粉、白胡椒、淀粉。
香菇洗净，切去根部，撕成条状，加入适量清水入锅，大火煮开，放入水中，然后捞出放入冷水中，沥干水分，放入大碗中，在碗中依次加入盐、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，再倒入淀粉拌匀，使香菇互不相容。
锅内放入适量的食用油，油热后分两批炒香菇，逐个放入香菇，炒至凝固，取出，升高油温，放入香菇再次炒熟，炒香菇至金黄酥脆，取出控油，装盘。
需要注意的是，蘑菇是真菌，生长在木屑等杂质上，所以杂质很多。沸水煮可以去除蘑菇的杂质和异味。炒蘑菇时，将蘑菇炒两次，可以使蘑菇金黄酥脆而不软化。
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