西米不好煮，可能是方法不对。一般来说，煮半小时西米差不多就够了。烹饪时间过长，西米可能变质，影响口感。煮西米的时候别忘了炖，这样可以让西米更加晶莹剔透。
西米适合做各种汤和酱，烹饪方法也比较简单。第一，煮一锅水，因为小西米煮的时候会膨胀，所以水的量不适合太多。锅里的水快烧开的时候，用清水把西米冲洗两三遍，然后放入开水中煮。
用小火煮西米，通常边煮边用勺子搅拌，否则西米很容易粘锅，刚开始可能会浑浊。不用担心，继续搅拌，你会发现西米慢慢变透明了。
一般煮西米需要10分钟到15分钟左右。当你看到西米慢慢变得透明，在西米的中心有一个小白点时，关火，然后盖上盖子煮几分钟，可以让西米更容易成熟。
焖好后取出西米，然后放入备好的冷水中，可以用自来水淋一下，让西米更清爽，不那么粘腻。
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