香蕉变黑应该是很多人买香蕉后最常见的现象。那为什么香蕉会变黑？这是因为香蕉皮细胞富含酚类和多酚氧化酶。正常情况下，这两种物质是分在不同的区域，但是香蕉表皮受损，细胞就会被破坏，这两种物质就会混合在一起。受损细胞暴露在空气体中，这两种物质会与空气体发生反应，形成黑色素。反应时间越长，颜色越深。这些就是香蕉变黑的原因。那么我们是扔掉变黑的香蕉还是继续吃？
如果香蕉皮变黑，但果肉保持淡黄色不变黑，尽快食用；如果果肉发黑变质，说明香蕉开始腐烂。赶紧扔掉。所以变黑不代表不能吃。这取决于果肉的颜色。
那么我们应该如何在日常生活中保存香蕉，这样才能保存的更久呢？
首先，我们把刚买的香蕉放入盆中，依次撒上一勺盐和小苏打，然后加入适量的水简单地将香蕉洗净。这样可以洗掉香蕉上的催熟剂，防止香蕉变黑。清洗擦拭后，用保鲜膜包裹其根部。包裹根部可以延长保存期。我们还需要用绳子把香蕉挂起来，放在家里阴凉通风的地方。所以香蕉可以保存一周。
第二种方法是用保鲜袋将香蕉与空气体隔离。首先我们需要找一卷比较宽的保鲜膜，最好是稍微厚一点的，然后撕开摊在桌子上，然后把香蕉放在上面，从里到外慢慢卷。卷的时候记得不要太用力，不然会损伤香蕉，香蕉一旦损伤更容易折断。完全包裹后，放在室温或冰箱里就可以了。
存放香蕉时，如果想保存更久，香蕉和苹果要分开存放，不要放在一起，因为苹果成熟时会产生乙醚，可以促进有机物的转化，加速周围水果的成熟，所以要避免和苹果放在一起。不过，如果家里有什么需要催熟的水果，可以和苹果一起放。
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