玉米黑粉含有高蛋白，这类食品的蛋白质属于全蛋白。同时，玉米黑粉还含有人体必需的八种氨基酸，其比例接近人体需要，营养价值很高。
玉米黑粉含有大量的脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。这些食物有清热解毒的功效。
玉米黑粉菌是好的，但也有一定的危害。玉米黑穗病菌富含蛋白质。如果一次吃多了，可能会影响人体对铁的吸收，还可能会引起消化不良等症状，如腹胀腹痛等。
如果大量服用玉米黑粉，可能会导致排泄能力下降，增加身体负担。
玉米黑粉菌的价值非常可观。这种食物在市场上已经达到300多元一斤，可以说是菌类中的极品。
玉米黑穗病菌最初是生长在玉米上的一种霉菌，对玉米造成了很大的危害。然而，由于这种真菌逐渐开始减少，许多农民开始专门培育这种食物。
玉米黑粉菌虽然有一定的营养价值，但对于一些过敏体质和敏感人群，不建议吃太多。
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