黄瓜之所以叫黄瓜，是因为人在前期吃的是成熟的黄瓜黄，所以叫“黄瓜”。后来，偶然的机会，人们发现青黄瓜味道更好，于是逐渐以青黄瓜为食，但“黄瓜”这个名字并没有变。
黄瓜富含维生素，对失眠有治疗作用。黄瓜还含有大量的水分和微量元素，能及时为人体补充营养。
黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体免疫力，这种食物还可以预防酒精中毒。
黄瓜虽然营养价值高，但不建议和花生一起吃这类食物。黄瓜性寒，常生吃。花生富含油脂。如果冷食遇到油，可能会增加滑爽度，导致腹泻，尤其是肠胃功能不好的人。
黄瓜不适合与富含维生素C的食物一起食用，如果黄瓜中含有的维生素C分解酶与富含维生素C的食物一起食用，很可能会导致维生素C的破坏，降低人体对维生素的吸收。
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