制作桂花酒用的桂花建议用淡盐水洗，不建议水洗。盐水洗涤可以去除桂花酒中的一些杂质，延缓桂花的陈酿和变色。一般盐水浸泡桂花不会伤害桂花。
桂花酒的制作方法比较简单。先准备桂花、香白酒、干枣、白糖。将桂花放在通风干燥的地方，摊开晾干过夜，每斤桂花加少许白糖，拌匀，放入干净的瓶罐中发酵两三天，加入白酒。
桂花密封保存。一年左右就可以酿桂花酒了。一般来说，如果使用干桂花，浸泡时间会更长。只有用高浓度的香型白酒，桂花的香味才能迅速溢出。
如果陈酿五年，营养价值更高，如果加入桂圆、白参、红枣，营养价值更高。
一般来说，成品桂花酒颜色为淡黄色，打开后有一股桂花香。
桂花酒的制作方法相对不是很难。这种饮料不仅香甜可口，而且对人有一定的好处。可以说永远是好产品。
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