水果肉桂的特点是茶汤清亮，口感酥脆，香气扑鼻，味甘。肉桂是武夷山名茶，属于乌龙茶。它不仅芳香可口，而且有许多功能。被誉为“健康之宝”。
果味肉桂的茶汤很清澈。将茶汤倒入玻璃茶碗中。透过灯光，可以看到茶汤很亮。茶汤特别清澈，能激发大家喝茶的欲望。喝着也很提神，没有其他茶。重感；肉桂的香气像水果，它的茶汤富含香气物质，能刺激人的嗅觉。
果味肉桂的另一个特点是味道甜。优质果味肉桂不仅香，而且像蜂蜜水与水混合，略带甜味。
肉桂茶的香气类型主要包括品种香气和工艺香气，其中水果香气是工艺香气之一。
品种香是桂花茶的肉桂香，是肉桂的象征香。这种桂花茶味道辣，所以不是很受欢迎。
有花香、果味、果味、奶味和果味的香味。花香肉桂茶多出现在发酵轻、烘焙轻的肉桂中，口感温和，没有那么刺激；果味桂花茶多出现在肉桂中，发酵重，火候适中，口感比较甜；果花味桂花茶多出现在中足火工序，口感层次感十足。
奶味桂花茶通常在烘烤温度较高的情况下出现，但需要一定的条件和机会。
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