煮黑米粥之前，最好先把米泡一下，把黑米洗干净，然后用冷水泡三个小时就可以开始煮了。黑米外层皮很硬，不容易煮开。煮沸前浸泡会使黑米充分吸水膨胀，也会使黑米变软。
煮黑米粥的时候少加水，最好是煮白米粥的时候。烹饪时，建议保持搅拌，因为黑米粘度高，如果加热不均匀，容易粘锅，所以要小火慢煮，随时搅拌。
煮黑米粥时，最好加入适量的糯米，这样会让煮好的黑米粥更稠。当然也可以加入少量食材，比如红豆、桂圆、花生、红枣等。
黑米粥相对难煮。黑米泡一段时间后，慢慢煮一个小时左右。粥煮好后，加入红糖搅拌。如果时间来不及，可以用高压锅做饭，这样做饭的时间相对短一些。
吃黑米粥有什么好处？
黑米富含B族维生素和铁。经常吃黑米粥有助于预防贫血，让你的脸更红润。
黑米含有大量类黄酮、维生素和微量元素，可以帮助人体清除自由基。
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