紫苏中含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质，不仅能增强人的体质，还能提高人体免疫力和抗病能力。
因其性寒凉，食后可清热解毒，适合性热易上火者食用。
吃紫苏也能有效预防高血压。紫苏中的成分具有抗炎作用。紫苏捣碎后，也可以用来敷伤口。
花椰菜是台湾本土的蕨类植物。它是一种无污染的有机植物，营养价值高，价格高。江苏菜的烹饪方法有很多种，可以油炸、煮或冷食。
炒紫苏:
制作前，将蔬菜焯水，清洗干净，去掉尾部的老梗，放入沸水中30秒，然后捞出，放入冷水中浸泡。接骨木含有鞣酸，可以通过热烫去除，这样不会有涩味；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切丝备用。
往锅里倒适量的油。油热时，将葱花、姜丝、干辣椒放入锅中，使其变香。然后把江苏菜放进锅里。炒一段时间后，江苏菜的颜色会变深。这时可以加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。
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