炒秋葵之前，不需要下水，清洗干净放锅里炒就可以了。但是，如果你穿过水，你可以去除秋葵的涩味，让它味道更好。每个人的口味不同，可以根据个人口味来决定。
秋葵最珍贵的是它的粘液，富含维生素C、维生素E等。炒黄秋葵前，最好用清水浸泡10分钟以上，也可以用淡盐水浸泡，浸泡过的黄秋葵一定要切掉，里面的种子一定不能露出来，否则会导致黄秋葵营养成分流失。
如果你被浇过水，秋葵的颜色会变深。切记浇水的时间不宜过长，否则会影响其口感。秋葵出锅后，要用冷水冷却。如果进入冰水，温度会更好，可以保证秋葵的酥脆可口。秋葵可以通过多种方式食用，如凉拌、爆炒、炖煮、做成沙拉等。
如果是冷拌，一定要先焯水，也就是不要生吃黄秋葵。一般来说，秋天是吃秋葵的最佳季节。适量吃一些黄秋葵可以给身体补充大量的能量和营养，但要控制剂量，不能吃太多，否则会给胃带来负担。
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