龙彩的典型菜肴有敦煌佛跳墙、兰州拉面、兰州烤乳猪、雪山骆驼掌、玛瑙海参、金鱼念珠等。
雪山骆驼掌是甘肃菜里最好吃的菜。这道菜以骆驼掌为原料。因为驼掌筋多，营养价值自然不低。这道菜的制作方法也很复杂。将骆驼掌煮沸冷冻后，加入药材去腥，放入汤中煮沸。做一道菜至少要三天，所以价值很高。
虽然佛跳墙在广东是一道名菜，但郭煌佛跳墙的名气相当大。这个佛跳墙可以说是广东佛跳墙的甘肃版。郭煌佛跳墙使用了8种珍贵真菌。汤用土鸡和牦牛骨煮三四个小时，还用了藏红花。可以说这个版本的佛跳墙营养价值并不比广东佛跳墙低。
兰州拉面可以说是龙菜的著名代表之一。这种小吃已经遍布全国，但只有在陇南才能吃到正宗的兰州拉面。毕竟这是原来的龙彩。
兰州拉面的制作方法不是很复杂，但是对汤的要求很高，对师傅的拉面技艺也有一定的要求。
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